Szarlotka, znana i lubiana przez wielu, to nieodłączny element polskich deserów. Wspomnienia o jej zapachu unoszącym się w kuchni zawsze przywodzą na myśl chwile spędzone z rodziną. Dziś pragniemy podzielić się z Państwem doskonałym przepisem na szarlotkę, która smakuje jak ta przygotowywana przez nasze babcie. Poniżej przedstawiamy krok po kroku, jak przyrządzić ten klasyczny wypiek, aby cieszył podniebienia wszystkich gości.
Spis treści
Składniki na idealną szarlotkę
Ważnym jest, aby do przygotowania szarlotki użyć najwyższej jakości składników. Oto, co będzie nam potrzebne:
- 1 kg jabłek (najlepiej kwaśnych, takich jak antonówki lub szare renety)
- 300 g mąki pszennej
- 200 g masła (schłodzonego)
- 100 g cukru pudru
- 1 jajko
- 1 żółtko
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka cynamonu
- Cukier wanilinowy
- Szczypta soli
- Opcjonalnie: garść rodzynek, orzechów włoskich
Przygotowanie kruchego ciasta
Sekretem udanej szarlotki jest przede wszystkim kruche ciasto, które stanowi jej bazę. Przygotowanie zaczynamy od posiekania schłodzonego masła z mąką. Dodajemy proszek do pieczenia, cukier puder, sól oraz cukier wanilinowy. Wszystko szybko łączymy palcami, dodając jajko i żółtko. Ważnym jest, aby nie zagniatać ciasta zbyt długo – ma być jedynie połączone. Gotowe ciasto dzielimy na dwie części, formujemy kule, zawijamy je w folię spożywczą i odkładamy do lodówki na minimum 30 minut.
Przygotowanie nadzienia z jabłek
Podczas gdy ciasto chłodzi się w lodówce, możemy zająć się przygotowaniem nadzienia z jabłek. Obieramy jabłka, usuwamy gniazda nasienne i kroimy je w plasterki. Na patelni rozpuszczamy niewielką ilość masła i wrzucamy jabłka, posypując je cynamonem oraz cukrem wanilinowym. Dusimy jabłka na małym ogniu, aż staną się miękkie. Opcjonalnie można dodać rodzynki oraz posiekane orzechy włoskie, które wzbogacą smak nadzienia.
Złożenie i pieczenie szarlotki
Wyjmujemy jedną część ciasta z lodówki i rozwałkowujemy ją na wielkość formy do pieczenia. Najlepiej użyć formy o średnicy około 24 cm. Formę wykładamy papierem do pieczenia, a następnie wykładamy pierwszą warstwę ciasta. Nakłuwamy widelcem, aby podczas pieczenia nie powstały pęcherzyki powietrza. Na ciasto wykładamy przygotowane wcześniej jabłka. Drugą część ciasta również rozwałkowujemy i przykrywamy nią nadzienie, dociskając brzegi. Na wierzchu można zrobić dekoracyjne nacięcia lub kratkę z pasków ciasta, co nada szarlotce rustykalny wygląd.
Pieczemy w nagrzanym piekarniku do 180°C przez około 45 minut, aż wierzch ciasta nabierze złocistego koloru. Po wyjęciu z piekarnika warto odczekać, aż ciasto nieco ostygnie, by łatwiej było je kroić.
Serwowanie szarlotki
Szarlotkę najlepiej podawać lekko ciepłą, posypaną cukrem pudrem. Świetnie komponuje się również z gałką lodów waniliowych lub kleksem bitej śmietany. Tak przygotowany deser z pewnością zachwyci wszystkich domowników i gości, przywołując wspomnienia beztroskich chwil spędzonych w kuchni naszych babć.
Rady i wskazówki
- Wybór jabłek: Dobór odpowiednich jabłek jest kluczowy. Kwaśne odmiany, takie jak antonówki, są idealne dzięki swojemu intensywnemu smakowi, który doskonale kontrastuje ze słodkim ciastem.
- Konsystencja ciasta: Aby uzyskać idealnie kruche ciasto, warto zadbać o odpowiednie proporcje składników i czas wyrabiania. Ciasto powinno być chłodne i nieprzemieszczane zbyt intensywnie.
- Przechowywanie: Szarlotkę można przechowywać w lodówce przez kilka dni, jednak najlepiej smakuje świeża, tuż po upieczeniu.
- Dodatki: Możliwość dodania rodzynek czy orzechów sprawia, że każdy może dostosować przepis do własnych preferencji smakowych.
Podsumowując, szarlotka to deser o bogatej tradycji, który zawsze kojarzyć się będzie z domową atmosferą. Dzięki zastosowaniu powyższego przepisu, każdy może stworzyć w swojej kuchni prawdziwe arcydzieło, które smakiem i aromatem dorówna tym, które pamiętamy z dzieciństwa. Zachęcamy do wypróbowania przepisu i cieszenia się jego efektem w gronie najbliższych.
