Tarta cytrynowa z bezą to jedno z tych wypieków, które nie tylko cieszy oko, ale także podniebienie. Słodka beza doskonale kontrastuje z wyrazistym smakiem cytryny, tworząc niezapomniane doznania smakowe. Przygotowanie tego deseru w domu może wydawać się skomplikowane, ale z naszym szczegółowym przewodnikiem stanie się ono prawdziwą przyjemnością.
Spis treści
Składniki na tartę cytrynową z bezą
Przygotowanie idealnej tarty cytrynowej z bezą wymaga kilku kluczowych składników. Dobrze dobrane proporcje i jakość produktów mają istotny wpływ na finalny smak wypieku. Oto lista niezbędnych składników:
Na spód tarty:
- 200 g mąki pszennej
- 100 g masła, schłodzonego i pokrojonego w kostkę
- 50 g cukru pudru
- 1 żółtko
- 1 łyżka zimnej wody
Na nadzienie cytrynowe:
- 3 duże jajka
- 150 g cukru
- Sok z 3 cytryn
- Skórka starta z 2 cytryn
- 100 g masła, roztopionego
Na bezę:
- 4 białka
- 200 g cukru
- Szczypta soli
- 1 łyżeczka skrobi kukurydzianej
Przygotowanie tarty cytrynowej z bezą krok po kroku
Zacznijmy od podstawy naszego deseru, czyli kruchego spodu. W dużej misce połącz mąkę z cukrem pudrem. Następnie dodaj zimne masło i rozetrzyj je palcami, aż uzyskasz konsystencję przypominającą kruszonkę. Dodaj żółtko i wodę, szybko zagnieć ciasto. Uformuj kulę, zawiń w folię spożywczą i schłodź w lodówce przez co najmniej 30 minut.
Po schłodzeniu, rozwałkuj ciasto na placek o grubości około 3 mm i wyłóż nim formę do tarty. Nakłuj spód widelcem, aby uniknąć jego unoszenia się podczas pieczenia. Przykryj papierem do pieczenia i obciąż suchymi fasolami. Piecz w temperaturze 180°C przez 15 minut, następnie usuń papier z fasolami i piecz kolejne 10 minut, aż do zarumienienia.
2. Przygotowanie nadzienia cytrynowego
Podczas gdy spód się piecze, przygotuj nadzienie cytrynowe. W dużej misce ubij jajka z cukrem na puszystą masę. Stopniowo dodawaj sok z cytryn, skórkę cytrynową oraz roztopione masło. Dobrze wymieszaj, aż składniki się połączą. Gotową masę wylej na upieczony spód tarty.
3. Przygotowanie bezy
Na koniec przygotujmy bezę, która jest kluczowym elementem naszej tarty. Ubij białka ze szczyptą soli na sztywną pianę. Cały czas ubijając, stopniowo dodawaj cukier. Kiedy masa będzie lśniąca i gładka, wsyp skrobię kukurydzianą i delikatnie wymieszaj.
Nałóż bezę na nadzienie cytrynowe, formując ją w efektowne fale za pomocą łyżki. Piecz tartę w 150°C przez około 20 minut, aż beza nabierze złocistego koloru.
Finalne kroki i serwowanie tarty
Po upieczeniu, pozostaw tartę do całkowitego ostygnięcia. Tarta cytrynowa z bezą najlepiej smakuje schłodzona, dlatego warto włożyć ją do lodówki na kilka godzin przed podaniem. Podczas serwowania możemy udekorować ją plasterkami świeżej cytryny lub listkami mięty, co doda jej dodatkowego uroku i świeżości.
Porady, jak udoskonalić tartę cytrynową z bezą
Ważnym jest, aby zwrócić uwagę na kilka aspektów, które mogą znacząco wpłynąć na rezultat końcowy:
-
Temperatura składników: Wszystkie składniki powinny być odpowiednio schłodzone, szczególnie masło i białka jajek, co ułatwi ich obróbkę.
-
Konsystencja bezy: Upewnij się, że białka są ubite na naprawdę sztywną pianę – to klucz do uzyskania idealnej, puszystej bezy.
-
Czas pieczenia: Dokładnie przestrzegaj czasu pieczenia, by uniknąć przesuszenia spodu lub spalenia bezy.
Tarta cytrynowa z bezą to deser, który zachwyca zarówno wyglądem, jak i smakiem. Jej przygotowanie wymaga odrobiny cierpliwości, ale efekt końcowy jest tego wart. Dzięki naszym szczegółowym wskazówkom, każdy amator domowych wypieków będzie mógł cieszyć się pysznym i efektownym ciastem, które z pewnością zrobi wrażenie na każdym, kto go spróbuje. Zachęcamy do eksperymentowania i dodawania własnych akcentów, aby stworzyć tartę idealnie dopasowaną do indywidualnych upodobań.
